dimecres, 29 de juliol de 2009

la meva primera ESFERIFICACIÓ

Ahir (per fi), vaig estrenar el KIT D'ESFERIFICACIÓ que em va regalar l'Andreu, i la veritat és que és divertidíssim, com jugar al queminova! Cal dir, però, que no té res d'artificial, sinó que tots els productes són perfectament coneguts (com l'alga agar, la lecitina de soja, un subproducte del blat de moro,...)


Primer vaig atrevir-me amb una gelatina de fruits del bosc. No és descobrir la sopa d'all, ja que amb qualsevol gelatina del mercat es pot fer; al kit hi ha alga agar-agar.

I després vaig fer una esferificació de suc de cíndria. Això sí que ja són paraules majors, però seguint les instruccions al peu de la lletra, me'n vaig sortir prou bé!

dimecres, 8 de juliol de 2009

pastís de pasta de full, crema i fruites

Com que el diumenge no vaig utilitzar la pasta de full que havia compart, ahir em vaig decidir a fer aquest pastís, i per ser el primer cop que vaig crema, la veritat és que va quedar prou bé! Ah, m'hi va faltar la capeta de gelatina que hi posen a les pastisseries! aish!
La crema la vaig treure d'aquest blog, la pasta de full de Buitoni (jeje!! algun dia la faré jo...) i la fruita de Lo Vencill, on venen productes ecològics!!

1r. Posar la base de pasta de full al forn uns 10minuts, amb un pes a sobre perquè no es bufi (jo hi vaig posar cigrons)

2n. Fer la crema pastissera:
   - 5 rovells d’ou
   - 125 gr de sucre
   - 50 gr de farina de panís (maizena)
- 625 mL de llet
- Un polsim de canyella (o una branca) i una pell de llimona

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la canyella.
A part, batre els rovells d’ou amb el sucre. Un cop ben batut afegir, a poc a poc, la farina de panís.
Colar la llet i deixar-la refredar una mica.
Barrejar bé tots els ingredients, tornar a colar i posar al foc sense deixar de remenar, fins que espessi.
Deixar refredar la crema

3r. Posar la crema sobre la base i posar-ho al forn uns 30minuts. Jo vaig posar-hi poma abans d'enfornar perquè aquesta també es cogués.
4t.Posar la fruita fresca un cop el pastís ja està fred, abans de servir.
No hi ha foto finish...