dimarts, 27 de juliol de 2010

panna cota de mascarpone i préssecs


Ahir va ser l'aniversari d'una companya de feina a qui no li entusiasma la xocolata (quina sort que té...) però que sí que li agraden molt els formatges. Buscant, buscant, vaig trobar aquesta panna cotta amb maduixes de la Carmen de Dulces Bocados, que em va semblar molt refrescant i ideal per un berenar ràpid entre la molta feina que tenim aquests dies.
A més, és ràpida i fàcil de fer!

Per la panna cotta:
- 200mL de nata líquida al 35% de MG
- 30gr de sucre llustre
- 250gr de formatge mascarpone
- 2 fulles de gelatina (o 16gr de gelatina en pols)

Posem a escalfar la nata amb el sucre. Quan arrenqui el bull, parem el foc i hi afegim el mascarpone. Finalment hi barregem les fulles de gelatina prèviament estovades amb aigua i ben escorregudes, o la gelatina en pols directament. Barregem bé i si cal ho acabem de triturar amb la batedora.

Per la gelatina de préssecs:
- 500gr de préssecs sensers
- 75 gr de sucre morè
- 2 fulles de gelatina (o 16gr de gelatina en pols)

Pelem els préssecs i els triturem amb la batedora. Els posem, junt amb el sucre, a foc baix perquè es vagi reduïnt el puré. Parem el foc i hi afegim la gelatina (si són fulles les haurem estovat amb aigua, i si és en pols, la hi tirem directament). Ho barregem bé i reservem.

Muntatge:
Aboquem una quantitat de la panna cotta al motlle i ho deixem quallar uns 10 o 15 minuts; fins i tot es pot posar a la nevera. Passat aquest temps, hi aboquem una capa de gelatina de préssec. Es pot fer en l'ordre invers, o fins i tot alternant les capes.
Ho deixarem refredar a la nevera fins al moment de servir.


divendres, 9 de juliol de 2010

galetes de xocolata i nabius

El dissabte passat vam inaugurar oficialment La Senalla, la NOVenA cooperativa de consum ecològic de Gràcia. Que en què consisteix? Doncs en un grup de gent amb ganes de canviar les regles del joc del consum, que lluitem per aconseguir els productes ecològics, locals i de temporada, i que creiem en el poder del consumidor.

Per celebrar l'avinentesa, vam fer un berenar amb menjar casolà, i la veritat és que va tenir molt d'èxit...hi havia coques, tapes, un púding de plàtan i coco, horxata molt fresqueta, la clàssica truita de patates, quiche,...i tot molt bo!!







Jo vaig preparar una altra recepta del llibre Martha Stewart's Cookies

Ingredients:
- 2 tasses i 1/4 de farina de sègol
- 1/2 culleradeta de llevat químic
- 200 gr de mantega a temperatura ambient
- 1 tassa i 1/2 de sucre integral
- 1 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de vainilla
- 2 ous
- 1 rajola de xocolata negre
- un grapat de nabius dessecats

Barrejar el sucre i la mantega fins que quedi una textura esponjosa.


Afegir-hi la sal, la vainilla i els ous i seguir batent.


En un altre bol mesclar la farina i el bicarbonat, i després afegir-ho a la barreja anterior fins que quedi ben incorporat.

A part, tallar la xocolata a trossos petits.


Abocar la xocolata i els nabius a la massa i barrejar-los perquè hi quedin ben repartits.


Fer boles de la massa, ja sigui amb l'ajuda de dues culleres o amb la mà, i posar-les sobre una superfície antiadherent una mica separades entre elles, perquè al coure's s'expandiran.


Enfornar-les uns 10 minuts a 180º (jo les he tingut a 160º amb la temperatura per sota i al final he posat el grill una estona més).


Deixar refredar sobre una reixeta i a degustar!