dilluns, 28 de maig de 2012

galetes de sucre


Fa 10 dies la Joana fa fer 1 any, i a part de fer un pícnic amb la família (que al final va ser a porta tancada degut al dia rúfol que feia), vaig dur aquestes galetones al grup de mares que ens veiem habitualment i amb les que compartim els dubtes i les alegries de tenir petits.

Espero que us agradin i que les disfruteu amb el farcit que us vingui de gust!

Galetes de sucre (Sugar Cookie Cutouts de Martha Stewart):
- 4 tasses de farina (una barreja d'espelta i de blat)
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantgea a temperatura ambient (230gr)
- 1 tassa de sucre (a la recepta original: 2 tasses!!)
- 2 ous
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

En un bol barrejar els ingredients secs: la farina, el llevat i la sal.
A part, batre la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla suau. Afegir-hi els ous i la vainilla i seguir batent fins que quedi ben incorporat.
Ara, ja hi podrem anar afegint la barreja seca fins a formar una bola. Cal procurar no batre en excés o ens quedará una massa gomosa (degut a haver treballat massa el gluten).
Dividir la bola en dos, embolcallar-les amb paper film, i posar-les a la nevera un mínim de 30 minuts.

Passat aquest temps, traurem una de les dues boles i sobre una súperfície enfarinada, l'aplanarem amb el corró. Farem cercles o figures amb el cul d'un got o un talla-galetes, i les anirem posant sobre un paper de forn o una base de silicona.


Enfornarem la primera tanda de galetes a 180º durant uns 15 minuts (o fins que estiguin lleugerament dauradetes).
Amb l'altra bola, farem els mateixos cercles als que els hi retallarem el cor al mig, o la figura que més ens agradi (les lletres les vaig fer amb un ganivet molt punxegut).

Deixarem reposar les galetes cuites a sobre d'una reixeta.

Decoració:
- xocolata fosa amb una micona de mel
- melmelada de mores
- sucre llustre

Un cop les galetes estiguin fredes, posarem les que tenen la figura al mig sobre la reixeta i hi enpolsinarem sucre llustre pel damunt.


Finalment, posarem una mica de melmelada o xocolata sobre les galetes senseres i hi posarem una galeta forada al damunt.

dimecres, 16 de maig de 2012

empanada de fruits del bosc


Com deia...últitament m'encanta fer aquest tipus de tartes amb massa brisa i fruites. La última versió va ser aquesta, que enlloc de dur un enreixat al damunt, que tapada.
La recepta la vaig treure del llibre 500 tartas (Ed.Blume), que aparentment semblava un llibre molt senzill però totes les receptes surten de meravella.

I aprofito la ocasió per celebrar el 3r aniversari del blog! Com passa el temps...estic una mica desconnectada perquè aquest divendres la Joana fa 1 any i vaig de bòlit buscant receptes i idees pel pícnic que farem amb la família i els amics, així que si algú en té alguna, serà benvinguda (que bé que em va la Recepta del 15 d'aquest mes...gràcies noies!)

Massa brisa:
- 140gr de farina
- 55 gr de sucre
-  un polsim de sal
- 115gr de mantega molt freda tallada a daus
- 1 rovell d'ou
- 2 cullerades d'aigua molt freda 

NOTA: aquesta massa no queda tan bé si es fa en un robot de cuina, ja que aquest tendirà a amassar-la i homogenitzar-la massa. Per tant, més val arremangar-se i treballar una mica amb les mans i els braços, que és molt ràpida de fer i quedarà molt millor!


Per fer la massa barrejarem la farina, el sucre i la sal en un bol, al que hi afegirem la mantega. Treballarem amb la mà fins que quedin grumolls del tamany de llenties. 
Després hi incoporarem el rovell i ho remourem just perquè la massa quedi humitejada.
Finalment hi abocarem l'aigua i amassarem només fins que poguem formar una bola, que dividirem en dos i deixarem reposar a la nevera almenys 30 minuts.

Farcit de maduixes:
- 600 gr d'una barreja de maduixes, nabius, mores, groselles i gerds (poden ser congelats)
- 225gr de sucre
- pell ratllada d'una taronja
- 2 culleradetes de suc de taronja
- 1/2 culleradeta de canyella
- una mica de nou moscada
- 40gr de farina de panís

Posar tots els ingredients en un bol i deixar macerar.

Muntatge:
Traurem una bola de la nevera i l'extendrem amb l'ajuda del corró fins a formar una base per poder cobrir tot el motlle. És molt útil dividir la base en quarts i desplegar-la al cobrir el motlle.
Abocar el farcit sobre la base.
Treure l'altra bola de la nevera i extendre-la novament amb el corró i així poder cobrir tota l'empanada.
Finalment, unir els extrems i retirar l'exés de massa. Fer uns solcs amb l'ajuda d'una forquilla i amb un ganivet fer uns quants talls al centre de l'empanada per ajudar a que respiri durant la cocció.


Enfornar a 220º durant 10 minuts; a continuació abaixar la temperatura a 175º i continuar la cocció durant 35 o 40 minuts, o fins que estigui daurada.
Deixar refredar sobre una reixeta i prendre acompanyat d'una bola de gelat de vainilla.

dimarts, 1 de maig de 2012

tarta de poma i kiwi



Últimament em venen molt de gust les tartes afruitades, ja sigui perquè són molt fresquetes com perquè no solen ser gaire difícils de fer.
Aquesta la vaig fer ahir al vespre en un plis, i sense fixar-me gaire en les quantitats dels ingredients.

Base de galeta: 
- farina
- sucre
- mantega freda
- aigua molt freda

Per fer la base podeu seguir les instruccions de la tarta de poma enreixada que faig fer fa uns mesos. En aquella ocasió va quedar una massa molt més fullada perquè hi vaig posar més quantitat de mantega, però com que ahir hi havia la que hi havia a la nevera, la massa em va quedar més semblant a una galeta, però no per això menys bona.
Farcit:
- 2 pomes pelades i tallades a daus
- 6 kiwis pelats i tallats a daus
- el suc d'1 llimona
- sucre al gust
- 4 espècies (canyella, nou moscada, clau i gingebre) 

Mesclar tots els ingredients i deixar-los macesar mentre fem la base.

Per muntar la tarta només caldrà extendre una base rodona al motlle, posar-hi al damunt el farcit i fer un enreixat amb la resta de massa de galeta. Amb la massa que em va sobrar vaig fer uns cors decoratius.
Enfornar-la uns 40 minuts o fins que es vegi daurada i llestos!


Feliç 1 de Maig!