dilluns, 28 de febrer de 2011

creps amb poma a la canyella - CWK

El Cercle Whole Kitchen, en la seva proposta dolça pel mes de Febrer ens convida a preparar un clàssic de la cuina francesa: el crep.
A casa, de petita, sovint en feiem, i els farciem amb fideuets de xocolata quan la pasta encara estava a la paella, just abans de fer-ne farcellets. En tinc un record molt bo, i possiblement, després dels pans amb forma d'animals, ha sigut una de les primeres receptes que he fet a la meva vida.

Per la proposta d'avui seguiré les instruccions del llibret que acompanyava la fabulosa paella-crepera que em van regalar fa un temps, i que va molt i molt bé.

Massa:
- 125gr de farina (1/2 farina integral de blat i 1/2 farina de panís)...si tota fos integral quedaria una crep de textura poc melosa
- 2 ous
- una cullerada de mantega
- 250mL de llet d'avellana

Primer de tot barrejar bé les dues farines. Seguidament afegir-hi els ous i batre. Fondre la mantega i incorporar-la a la massa. Finalment afegir la llet a poc a poc i anar batent fins a obtenir una pasta cremosa. Si queden grumolls es pot passar per la batedora elèctrica.


Se sol recomanar deixar reposar la pasta entre 30minuts i 2 hores perquè les creps surtin més meloses, però a casa mai ho feiem.

Posar al foc una paella el més plana possible, i movent-la en cercles tirar-hi la quantitat justa de pasta  perquè s'escampi per tots costats.
Deixar que cogui sense fer res, ni moure ni intentar barrejar com si fos una truita. 
Sabrem que està llesta quan es comenci a desenganxar dels costats; aleshores amb una espàtula ben plana la girarem i la courem de l'altra costat.


Anirem fent creps i les anirem apil.lant una sobre l'altra perquè no perdin escalfor, o bé les anirem farcint i menjant sobre la marxa!


Farcit:
- 2 pomes + 1 a daus
- 125mL de iogurt natural
- el suc d'1 llimona
- 1 cullerada de mel
- 1 polsim de canyella

Batre les 2 pomes pelades i tallades a rondanxes junt amb la resta d'ingredients fins a obtenir una pasta. 
Posar una mica del puré dins la crep i afegir-hi uns daus de poma.
Tancar com ens agradi més i espolvorejar amb canyella i sucre. Jo l'he acompanyat d'una mica de gelat de xocolata ;)