galetes amb cor de llimona

Aquestes galetes d'avui són un regal pels pares d'un nen que ha nascut fa molt poquet, i que m'ha fet molta il.lusió preparar.

Ingredients:

- 2 tasses de farina de blat fluixa

- 2/3 de tassa de sucre integral

- 1/2 culleradeta de llevat químic

- 115gr de mantega a temperatura ambient

- 85gr de formatge cremós a temperatura ambient (tipus philadelphia)

- 1 ou

- 1 culleradeta d'essència de vainilla

Farcit:

- sucre llustre

- crema de llimona (lemon curd) que es pot comprar ja fet o es pot fer a casa, i pel què sembla molt fàcilment (veure aquí).

Per un costat mesclar la farina, el sucre i el llevat.

D'altra banda, batre la mantega i el formatge fins que quedi ben cremós. Afegir-hi l'ou i l'essència de vainilla i seguir batent.

A continuació anar-hi afegint la barreja de farina i batre a velocitat baixa just fins que quedi tot ben incorporat i se separi la massa de les parets.

Dividir la pasta en dues boles, embolicar-les amb paper film i posar-les a la nevera 1 o 2 hores o fins que estiguin ben fermes per poder treballar.

 

Treure una de les boles de la nevera, estendre-la amb el corró fins el gruix que volguem, i tallar-les com ens agradi (amb un got es fan uns cercles perfectes!). Caldrà fer la meitat senseres, i l'altra meitat amb un forat al mig.

Enfornar-les a 180º durant uns 15-18 minuts (o menys si són més primes). Treure-les i deixar-les refredar sobre una reixeta.

Separar les parts amb forat i espolvorejar-les amb sucre llustre.

Posar una cullerada de crema de llimona sobre les parts senseres i tapar-les amb les parts foradades.

I a gaudir-ne!