mona de pasqua solidària

Com l'any passat Alternativa 3 ha convocat un concurs de Mones de Pascua en el que s'han d'utlitzar productes de COmerç Just, perquè siguem conscients de que molts dels que fem servir en pastisseria provenen de països llunyans on cal lluitar perquè no s'expliti la terra ni els seus habitants.

Jo l'any passat ja hi vaig participar, i aquest any he repetit fent una altra mona de xocolata, perquè és la que més triomfa a la família.

pa de pessic:

- 2 ous de gallines criades a l'aire lliure (rovells i clares per separat)

- 200gr sucre morè d'Alternativa 3

- 130mg mantega

- 30gr xocolata negre d'Intermon Oxfam

- 1/2 culleradeta d'essència de vainilla

- 130gr farina de blat

- 30gr cacau en pols d'Alternativa 3

- 1 sobre de llevat químic (15gr)

- 65mL llet

Primer de tot batre els rovells amb el sucre, i a part fondre la xocolata amb la mantega. Mesclar-ho tot i afegir-hi l'essèncvia de vainilla.

En un altre bol haurem ajuntat la farina, el cacau i el llevat, que ara anirem afegint i mesclant amb una espàtula a la barreja anterior alternant amb la llet. 

Finalment tindrem les clares muntades a punt de neu, i les incorporarem a la massa amb quatre moviments suaus.

En un motlle prèviament emmantegat i enfarinat, hi abocarem el pa de pessic i l'enfornarem a 180º durant 30 minuts, o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti ben net.

El deixarem refredar una mica dins el forn, després sobre una reixeta, i quan estigui completament fred, el partirem per la meitat per poder-lo farcir.

farcit:

- almíbar (parts iguals d'aigua i sucre, posades a foc lent fins que espesseixin una mica)

- melmelada de pinya, maracuià i mango de Sabor Etico

Remullar la base del pastís amb l'almívar, i aplicar-hi una bona capa de melmelada.

Tornar a posar almíbar a la capa superior i tornar-la a posar al seu lloc.

Si el pa de pessic queda prou alt com per fer 3 pisos, en un d'ells s'hi pot posar trufa de coxolata i a l'altra la melmelada.

cobertura de trufa de xocolata:

- 160mg xocolata

- 100mL nata

- 100mL nata muntada

Posar la xocolata al foc fins que arribi a 40º, i que es fongui. També escalfar la nata fins a 40º. Barrejar-ho tot i deixar refredar.

A part, batre la nata restant i afegir-ho a la xocolata amb moviments suaus d'espàtula.

Ara ja podrem cobrir tot el pastís amb la trufa, laterals i tot, i el decorarem amb el què més ens agradi. En el meu cas amb boletes de fruits secs coberts de xocolata d'Altromercato, i amb maduixes fresques.