Mona de Pasqua de Xocolata - Alternativa 3

Aquest any Alternativa 3 ha convocat un Concurs de Mones de Pasqua Solidàries on cal utilitzar productes de Comerç Just. Com que n'acostumo a comprar i m'ha agradat la iniciativa, no he dubtat ni un segon a participar-hi (fins el 8 d'Abril hi ha temps...). He fet una mona de maduixa i aquesta de xocolata, on els productes de Comerç Just que he utilitzat són aquests:

La Mona consta de:

- pa de pessic

- almívar

- confitura de mora

- cobertura de xocolata

PA DE PESSIC (millor fet del dia abans)

- 3 rovells + 1 ou + 50gr de sucre de Comerç Just + pell de taronja
- 3 clares + 80 gr de sucre de Comerç Just

- 80 gr de farina de blat integral
- 20 gr de farina de panís (maizena)
- 30 gr d'ametlla en pols
- 15 gr de cacau pur en pols de Comerç Just

1r. Batre els 3 rovells i l'ou senser amb el sucre i la ratlladura de taronja fins que doblin el seu volum i es blanquegin.

2n. Batre les clares amb la resta del sucre fins que quedin espumoses.

3r. Ajuntar les clares i els rovells amb una espàtula movent-la suaument.

4t. Mesclar la farina, la farina de panís, l'ametlla en pols i el cacao.

  

5è. Afegir la barreja seca als ous a través d'un tamís (que pot ser un colador) i incorporar bé amb una espàtula.

6è. Posar-ho a un motlle i enfornar a 180º uns 20 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti ben net. Deixar refredar.

MOUSE DE XOCOLATA

- 100gr de nata muntada freda de la nevera

- 100gr de nata per muntar

- 160gr de xocolata al 70% de Comerç Just

Fondre la xocolata al bany maria fins arribar a 40º. Escalfar la nata líquida també a 40º. Mesclar la xocolata i la nata líquida i després afegir-hi la nata muntada amb una espàtula.

 

Muntatge:

. partir el pa de pessic per la meitat amb un ganivet o amb un talla-pastissos molt pràctic.

. untar bé l'interior del pa de pessic amb la meitat de l'almívar; deixar-hi caure trossos de la pell de taronja.

. escampar melmelada de mora de Comerç Just

. untar l'interior de l'altra meitat del pa de pessic i tapar.

. cobrir el pastís amb la mouse de xocolata amb l'ajuda d'una espàtula.

. decorar al gust; jo he fet unes boles de mouse de xocolata amb la tècnica anomenada quenelle, que no és més que fer croquetes; en aquest cas s'escalfen cada vegada dues culleretes amb aigua molt calenta i s'assequen bé abans d'agafar la mouse i fer la croqueta.

. al final hi he posat unes boles de quinoa cobertes de xocolata de Comerç Just, i els típics adornaments de pasqua, que no poden faltar!