pastís de xocolata blanca per la Tània

Ahir va ser l'aniversari de la Tània, la companya de feina a qui fa uns dies vaig fer les ditades amb xocolata. Aquest cop, i com que ja em va deixar entreveure que la xocolata blanca li agrada molt, vaig estar buscant per internet fins a trobar aquesta recepta que combina la xocolata amb la fruita del temps d'ara: les maduixes.

És millor prepara-lo d'un dia per l'altra, ja que necessita hores per quallar i fresquet de la nevera és molt bo. No tinc les fotos del pas a pas perquè em vaig deixar la càmera al sopar de blocaires...un altre dia en faré la crònica, però ja avaço que va ser molt xulo!

Base: és recomanable utilitzar un motlle desmotllable!

- coca de igourt on hi he barrejat unes quantes maduixes triturades. Es pot fer amb la meitat de les quantitats habituals i així obtenir una base fina, o fer tota la coca i dividir-la en bases (una part ens la menjarem per esmorzar amb xocolata desfeta i l'altra la deixarem per fer el pastís ;) ).
Un cop ja tenia la base al motlle, hi vaig afegir maduixes tallades en làmines als laterals (idea d'aquí).

- també es poden triturar unes quantes galetes del tipus maria i barrejar-les amb mantega fosa fins a tenir una capa dura i homogènia que no cal posar al forn.

Capa de xocolata blanca:

- 150gr de xoco blanca (no cal que sigui fondant)

- 250mL de llet

- 250mL de nata per muntar

- 1 sobre de gelatina

Posar tots els ingredients en un cassó a foc baix, i remenar fins que estigui a punt de bullir (si tens un termòmetre,  ha d'arribar a 90º).

Retirar del foc i abocar-ho sobre la base del pastís (l'estona que triguem a preparar la següent capa ja haurà quallat el suficient com perquè no es barregin gens ni mica...paraula!).

Capa de maduixes:

- 200gr de maduixes triturades

- 250mL de llet

- 250mL de nata per muntar

- 4 cullerades de sucre

- 9 làmines de gelatina ( o 1 sobre i mig)  
Nota: he fet aquest mateix pastís amb només 4 fulles de gelatina i costa molt de quallar, però la textura és molt melosa; amb 9 qualla molt bé però la textura és massa gelatinosa. La propera vegada ho faré amb 6 fulles.

Estovar la gelatina amb aigua freda i afegir-la a la resta d'ingredients en un cassó a foc baix sense deixar de remenar fins que estigui a punt d'arrencar el bull (ha d'arribar a 90º).

Tirar tota la crema sobre la capa de maduixa blanca (si hi posem una cullera entremig, no esquitxarà tant ni caurà amb tanta força).

Deixar refredar a la nevera un mínim de 6 hores (si es té pressa es pot posar al congelador i es treu 30 minuts abans de servir).