mouse lleugera de xocolata

Avui us presento una mouse lleugera i molt gustosa, que em va recordar els dalky que em prenia de petita amb tant delit!

Ingredients (del llibre Agar Agar de Clea)

- 2 clares d'ou

- 200 mL de nata de soja

- 125mL de llet d'arròs

- 40gr de sucre morè

- 2 cullerades de cacau pur

- 100 gr de xocolata per fondre

- aroma de flor de taronger
- 2 gr d'agar-agar (si teniu un altre tipus de gelificant, podeu veure les equivalències aquí).
NOTA: el proper cop hi posaré només 1gr d'agar agar, per fer-la una mica menys consistent.

Per un costat, fondre la xocolata al microones i barrejar-lo amb el cacau i l'aroma.

En un altre bol, batre les clares a punt de neu i, sense deixar de batre, afegir-hi de mica en mica el sucre.

A part, posar la llet i l'agar-agar al foc fins que bulli durant uns 30 segons. 

Escalfar una mica la nata i barrejar-la a la llet; afegir-hi també la xoclata fosa, i finalment abocar-ho tot sobre les clares, amb delicadesa, amb l'ajuda d'una espàtula.

Posar la mouse als recipients escollits, sense pressa però sense pausa, ja que l'agar-agar gelifica bastant ràpid, i reservar a la nevera fins al moment de servir.
Es pot rematar amb una mica de nata de soja muntada.