pastís de pastanaga

Des de que vaig veure la recepta al blog de l'Alba, tenia el cuquet de fer aquest clàssic de la cuina dolça. Finalment, la setmana passada ens vam reunir un grup de mares amb qui compartim hores xerrant de xumets, de son i bolquers, però també amb les que trobem estonetes per disfrutar del menjar i de la bona companyia!

Per dinar cadascuna vam dur una cosa, i tot estava deliciós: l'humus i el pa casolans, l'amanida fresqueta, la carbassa amb ceba caramelitzada i formatge de cabra, les crestes argentines amb denominació d'origen, les galetes i les infusions! I per postres, jo vaig dur aquest pastís molt tendre i amb una cobertura suau i un punt àcida que a mi em va agradar molt.

Ingredients pel pa de pessic (semblant al de l'Alba, però amb lleugeres variacions, extret del llibre 500 pasteles, Ed.Blume):

- 150gr de sucre morè

- 50gr de sucre blanc

- 240mL d'oli de girasol

- 3 ous

- la pell ratllada d'una taronja

- 1/2 culleradeta de gingebre ratllat

- 1 culleradeta de canyella

- 230 gr de farina d'espelta

- 15gr de llevat químic (impulsor)

- 2 pastanagues grans

- 90 gr de nous picades

Primer de tot es barregen els sucres, l'oli i els ous; seguidament s'hi afegeix la pell de taronja i les espècies. En un altre bol es barreja la farina i l'impulsor, i s'afegeix a la massa, sense batre excessivament.

Finalment es ratllen les pastanagues i s'afegeixen junt amb les nous.

Es posa la pasta en un motlle (si no és de silicona cal emmantegar-lo i enfarinar prèviament) i s'enforna a 180º durant 40 minuts (o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec). Deixar que refredi i desmotllar-lo.

Per la cobertura de formatge:

- 200gr de formatge cremós

- 1 culleradeta de suc de llimona

- 90 gr de sucre llustre

Barrejar tots els ingredients, que fàcilment s'uniran i formaran una crema motl fàcil d'untar un cop el pa de perssic estigui ben fred.

Pastanaga caramelitzada: (idea d'aquest blog)

- una pastanaga ben bufona tallada a rodanxes 

- i un tros a tires en fines

- 1 got d'aigua

- 1 got de sucre

Posar al foc l'aigua amb el sucre, i quan arrenqui el bull tirar-hi la pastanaga i deixar-la coure uns 5 minuts, o fins que es torni una mica transparent.

Treure la pastanaga de l'aigua i, sense apagar el foc, deixar que l'aigua i el sucre bullin una estona sols fins a fer un almíbar suau. Tirar-hi de nou la pastanaga, apagar el foc, i deixar reposar.

Per acabar, posar els trossets de pastanaga per sobre el pastís com més ens agradi.