menú de festa II

Cada any amb una colla d'amics fem un sopar nadalenc, on cuinem l'escudella clàssica amb pilota i tot, mengem torrons, i xerrem una llarga estona.

Com que aquest any l'amfitriona era jo, i com que mai he fet escudella (de debò, no n'he fet mai...on hi hagi una mare súper-cuinera...), em vaig animar a fer un menú de festa que em va tenir tot el dia a la cuina, com a mi m'agrada ;P

Menú d'entrants:

Crema de roquefort amb bastonets de pa (adaptat d'un entrant que vam prendre a un restaurant de Tarragona): nata muntada barrejada amb formatge roquefort, i amanit amb oli del bo, sal, pebre vermell i romaní fresc.

 Magdalenes salades amb mozzarela i pesto (d'un taller a la botiga Cooking):
. 2 ous
. 200gr de carbassó ratllat
. 100gr de farina d'arròs
. 100gr de farina d'ametlla
. 2 cullerades de iogurt
. 2 culleradetes de llevat químic
. 1 culleradeta de sal
. 6 mini mozzareles
Batre els ous fins que doblin el volum; afegir-hi el carbassó i el iogurt. Tenir les farines, la sal i el llevat junts en un bol i anar-los afegint a la mescla anterior fins que quedin ben incorporats.
Omplir els motlles per magdalenes fins la meitat, posar mitja mozzarela al mig, i acabar d'ompir els motlles amb la massa.
Enfornar a 180º durant uns 8 o 10 minuts.

A l'hora de servir, posar una mica de pesto pel damunt (50gr de pinyons, unes fulles d'alfàbrega, 50gr de parmesà i 15mL d'oli d'oliva verge; tot triturat).

Gotet de brandada de bacallà amb escuma de pebrot vermell (de l'Alfons): us la recomano...boníssima!!!!

Tarta de pera i gorgonzola amb cruixent de pernil salat (adaptat de la revista WK): posar la base de pasta de full, 3 peres tallades a rodanxes al fons, i per sobre daus de gorgonzola, nous i maduixes deshidratades. Al forn a 180º durant uns 20 minuts i servir acompanyat de pernil cruixent

El pernil es fa simplement posant llesques de pernil a la safata del forn, aixafades amb un plat o font apte pel forn, i deixar coure 5 minuts; al refredar-se s'endureixen i es poden tallar a trossets.

Patates farcides amb samfaina (el més senzillet de la nit)

Plat principal: paquets de salmó acompanyats d'un bouquet de canonges i taronja (de la revista WK)...no en tinc fotos perquè ho vaig servir i me'n vaig oblidar...

Postres: tronc de Nadal

Blogs contra la fam

Avui, un grup de blocaires, ens han convocat perquè pregonem la campanya GRAN RECAPTE que el Banc d'Aliments durà a terme els dies 25 i 26 de Novembre a supermercats i mercats de Catalunya.

L’objectiu de la campanya és aconseguir recaptar aliments bàsics (llegums seques, llet, arròs, oli, llaunes de conserva de peix i tomàquet natural) des de qualsevol punt de Catalunya per tal de fer-los arribar a les persones més necessitades de casa nostra. 

Les maneres de col.laborar són varies: fent una donació d'aliments a qualsevol dels punts de tot el territori, fer la donació on-line, o una aportació econòmica.

La meva missió, doncs, és donar-la a conèixer, i cuinar un plat fàcil amb alguns dels aliments bàsics que demanen.

Ingredients per un púding d'arròs amb llet al microones (d'aquest blog):

- 1/2 tassa d'arròs llarg integral

- 1 tassa d'aigua

- una punta de sal

- 3 cullerades de mantega

- 2/3 de tassa de sucre integral

- 2 tasses de llet

- 2 ous (o en el meu cas 4 rovells que em van sobrar d'un pastís)

- 1 culleradeta d'essència de vainilla

- canyella en pols per decorar

Primer de tot, barrejar l'arròs amb l'aigua en un recipient tapat apte per microones i posar-lo a potència màxima durant uns 6 minuts. Deixar reposar 10 minuts i tornar a coure tapat a potència màxima 6 minuts més.

A continuació, afegir-hi la mantega a daus, el sucre, i la llet pel damunt. Coure-ho de nou tapat a potència màxima 8 o 10 minuts.

A part, batre els ous o els rovells i afegir-los sense deixar de remenar.

Finalment afegir-hi l'essència de vainilla i tornar-ho a posar al microones, aquest cop destapat, durant 2 minuts.

Al moment de servir es pot espolvorejar amb canyella. És bo tant calent com fred.

mouse lleugera de xocolata

Avui us presento una mouse lleugera i molt gustosa, que em va recordar els dalky que em prenia de petita amb tant delit!

Ingredients (del llibre Agar Agar de Clea)

- 2 clares d'ou

- 200 mL de nata de soja

- 125mL de llet d'arròs

- 40gr de sucre morè

- 2 cullerades de cacau pur

- 100 gr de xocolata per fondre

- aroma de flor de taronger
- 2 gr d'agar-agar (si teniu un altre tipus de gelificant, podeu veure les equivalències aquí).
NOTA: el proper cop hi posaré només 1gr d'agar agar, per fer-la una mica menys consistent.

Per un costat, fondre la xocolata al microones i barrejar-lo amb el cacau i l'aroma.

En un altre bol, batre les clares a punt de neu i, sense deixar de batre, afegir-hi de mica en mica el sucre.

A part, posar la llet i l'agar-agar al foc fins que bulli durant uns 30 segons. 

Escalfar una mica la nata i barrejar-la a la llet; afegir-hi també la xoclata fosa, i finalment abocar-ho tot sobre les clares, amb delicadesa, amb l'ajuda d'una espàtula.

Posar la mouse als recipients escollits, sense pressa però sense pausa, ja que l'agar-agar gelifica bastant ràpid, i reservar a la nevera fins al moment de servir.
Es pot rematar amb una mica de nata de soja muntada.

gotet de xocolata blanca amb fruits vermells - HEMC#47

Aquest mes la temàqtica de l'HEMC són les gelatines, una proposta molt adient per l'estiu del blog El fogon de Eva.
 

De seguida vaig pensar que faria alguna recepta del llibre "Agar agar; el secreto para adelgazar de los japoneses" de Clea Chaupoutot, una blocaire que aposta per productes japonesos, vegetarians i biològics.

Ingredients:

- 100mg de xocolata blanca (no cal que sigui fondant)
- 2 cullerades soperes de sucre morè

- 450mL de llet d'arròs

- 2gr d'agar-agar

- 2 cullerades de tè de fruites del bosc

- melmelada de maduixes

- un parell de galetes

- maduixes de bosc

Per un costat fondre la xocolata amb la meitat de la llet i el sucre, a foc baix. En un altre cassó, escalfar la resta de la llet amb el tè i l'agar-agar. Quan bulli, cal deixar-ho coure 30segons.

Barrejar la llet amb xocolata i la llet amb tè i abocar sobre els gotets amb un colador per eliminar les virutes de tè.

Deixar refredar com a mínim 1 hora.

Al moment de servir, fer una capa de melmelada de maduixa, galetes trossejades i decorar amb unes maduixetes de bosc.

BONES VACANCES A TOTHOM

gotets de iogurt variats

Dissabte passat vam celebrar l'aniversari de la meva mare i, sota petició seva, vaig fer una Sacher amb una capa de mouse de xocolata i una d'albercocs caramelitzats a foc lent (tallats a daus i amb una mica de sucre i aigua fins que van quedar melosos).

Però la gran sorpresa van ser les postres que es va inventar el Roger, un cosinet pencaire, imaginatiu i encantador, que va demanar a la seva mare d'anar a un xino a comprar uns gotets espressament per la ocasió.

Ingredients:

- iogurt natural + mel + sucre

- fruita de temporada

- melmelada al gust

Les combinacions van ser:

- iogurt + melmelada de maduixa + cirera

- iogurt + plàtan a trossets + rodanxa de plàtan al damunt

- iogurt + melmelada de préssec + rodanxa de préssec

- iogurt + virutes de xocolata negre

 

Roger, senzillament ens vas conquistar! Felicitats!!

PER MOLTS ANYS MAMA!!