mouse de maduixa i de plàtan

Aquí tenim una recepta per celebrar la diada i que espero que agradi als oients de Ràdio Castellar, on hi col.laboren la Marina i la Clara, amb el programa Quins Fogons!
Pel primer Enfogona't ens animen a fer receptes al voltant de Sant Jordi per tal de poder triar-ne una que explicaran per antena.

Jo he triat aquesta rosa lleugera, sense sucres, sense ous, sense làctics, molt poques calories...vaja, sense gairebé res més que molta fruita i moltes vitamines. Recepta adaptada del llibre Agar Agar, de Clea.

Mouse de maduixa:

- 200gr de tofu suau

- 3 cullerades de xarop d'atzavara

- unes quantes maduixes (per fer-ne 150gr de puré)

- 1 culleradeta d'alfàbrega seca

- 2 gr d'agar agar

Per un costat triturar el tofu i el xarop a la batedora. Reservar.

A part, triturar les maduixes fins a obtenir 150gr de puré ben fi. Posar el puré en un cassó amb l'agar agar i l'alfàbrega i deixar bullir 30 segons. De seguida parar el foc, abocar-ho sobre el tofu i triturar fins que quedi tot ben unit.

Omplir els motlles fins la meitat i deixar refredar i quallar a la nevera un mínim de 30 minuts.

Fondant de plàtan amb canyella:

- 2 plàtans madurs

- 1 cullerada de suc de llimona

- 250mL de llet d'arròs

- 2 cullerades de xarop d'atzavara

- mitja culleradeta de canyella en pols

- 2gr d'agar agar

Primer de tot aixafar el plàtans amb una forquilla i barrejar-.hi el suc de llimona.

A part, posar a foc baix la llet, el xarop, la canyella i l'agar agar, i deixar bullir 30 segons. Parar el foc i afegir-hi els plàtans. Batre una mica fins que quedi una barreja cremosa.

Acabar d'omplir els motlles a cullerades, de mica en mica, per evitar que es trenqui la primera capa. Es poden fer uns foradets a la capa de maduixes per tal que la de plàtans s'hi coli i les dues capes quedin més unides.
Deixar refredar i quallar a la nevera mínim 1 hora.

Feliç diada de Sant Jordi!

escuma de llimona al cava amb kiwi

 

Aquesta copa la vaig preparar pel sopar de Cap d'Any, i va resultar ser el final perfecte d'un sopar ple de delícies!

Per l'escuma vaig preferir no utilitzar les clares d'ou de la recepta original, perquè em semblaven moltes, i per la melmelada de kiwi, com que no tenia 12 hores d'antelació perquè maceressin, vaig fer la versió del gelat de plàtan que vaig aprendre a fer fa uns dies.

El resultat és un postre molt lleuger, amb una gran presència del cava (que si es vol se n'hi pot posar menys) i molt ben contrastat amb el gelat de kiwi. Espero que el proveu i m'ho expliqueu!

Ingredients (adaptat de verycocinar):

- el suc de 2 llimones

- 50mL d'aigua

- 150gr de sucre

- 200mL de cava

- 200mL de nata per muntar

- 5 kiwis

- 100gr de sucre

Primer de tot, posar en un cassó a foc baix el suc, l'aigua i els 300gr de sucre, fins que es converteixi en almíbar.

Deixar refredar.

Un cop fred, barrejar-ho amb el cava i la nata, i omplir el sifó.

Posar-hi 2 càrregues, sacssejar i deixar reposar a la nevera un mínim d'1 hora (si pot ser tota la nit millor).

A part, tallat els kiwis a quadradets petits, barrejar-los amb el sucre restant, i deixar macerar i congelar 2 hores al congelador dins una fiambrera tancada.

Muntatge:

Triturar els kiwis amb el minipimer (primer es trencaran però si se segueix triturant es farà una crema densa, com un sorbet! fàcil i bo!), i posar-ne una mica al fons de cada copa.

Just abans de servir, treure el sifó de la nevera, sacsejar 4 o 5 vegades i omplir les copes amb l'escuma (jo sempre faig una prova abans, i si la consistència no m'agrada sacsejo 4 vegades més, i així vaig fent fins a trobar l'escuma ideal).

copa de xocolata i taronja

Estic contenta! Estic contenta perquè fa uns dies vaig fer aquesta copa sense mirar-me cap recepta d'enlloc...i crec que em va sortir una cosa molt resultona i gustosa! I també estic contenta perquè vaig utilitzar el sifó...i és que les primeres vegades que ho faig fer no em sortia del tot bé i el vaig acabar aparcant una mica...però amb aquest postre m'hi vaig reconciliar. Pel 2012, estic segura que el faré servir més sovint, com per les postres d'ahir a la nit, que ens uns dies us presentaré...

BON ANY A TOTHOM!

Mouse de xocolata:

- 200gr de xocolata per fondre

- 400mL de llet

- 1 gr d'agar-agar

Escalfar la llet a foc suau, junt amb l'agar agar, i deixar que bulli 30 segons.

Fondre la xocolata al microones (sempre vigilant de no passar-nos amb el temps i que no se'ns cremi) i mesclar-la bé amb la llet calentona.

Abocar una mica de mouse a cada recipient, deixar refredar una mica i posar a la nevera perquè qualli, mínim 1 hora.

Escuma de taronja:

- el suc de 2 taronges

- 2 cullerades de sucre llustre

- 400mL de nata per muntar

- 1 càrrega de NO2 + sifó

Barrejar el suc de taronja amb el sucre llustre fins que es dissolgui bé, i després afegir-hi la nata líquida; barrejar per homogenitzar.

Omplir el sifó amb la mescla, posar una càrrega i sacsejar 4 cops. Retirar la càpsula buida i deixar el sifó a la nevera mínim 1 hora.

Al moment de servir, tornar a sacsejar el sifó 4 cops i tirar escuma per sobre de cada copa de mouse.

pannacotta de iogurt amb sorpresa

Amb aquestes postres lleugeres, que poden servir per acabar un dels abundants àpats que ens esperen aquests dies, us vull desitjar un

 

BON NADAL!  

També us vull agraïr a tots les vostres visites i comentaris, i us vull regalar una mica de la il.lusió que em va fer saber que he estat sel.leccionada per Whole Kitchen en el concurs "Tu mejor tarta". Una abraçada!

Ingredients (extret del blog de la Gemma):

- 6 iogurts desnatats

- 100mL de llet

- 10 cullerades de sucre (o segons ens agradi més o menys dolç)

- 3 gr d'agar-agar

- melmelada d'albercoc

Per un costat mesclar els iogurts amb el sucre.

A part, posar la llet al foc junt amb l'agar agar i deixar bullir just 30 segons. Deixar refredar una mica mica i barrejar-la amb els iogurts.

Posar una mica de la mescla a les copes i deixar refredar i quallar uns 15 minuts a la nevera.

Treure les copes de la nevera i posar un parell de cullerades de melmelada al centre, i acabar d'abocar els iogurts pel damunt.

Deixar quallar a la nevera mínim 1 hora.

mouse de llimona i infusió de fruits vermells

Fa uns dies vam dinar a casa del Marc i la Be, uns amics que cuinen com els àngels! Quin àpat! Ens van rebre amb una tapeta amb crema de carbassa i ceba caramelitzada, sobre un pa encara calent del forn; després un entrant de brandada de bacallà amb salsa de pebrot i xips de moniato; després ens van donar pizzes integrals, (amb la base comprada al forn fortino) una amb verduretes i l'altra amb brandada i pinyons; i finalment un rodó de vedella ecològica amb diferents salses per escollir (la de poma boníssima!)...espero que em passin les receptes i algun dia poder-les compartir aquí!

Jo de postres, i com que l'amfitriona ha passat per una temporada d'abstinència de sucres, gluten i làctics, havia de trobar una proposta apte per ella, i que ens agradés a tots!

Després de molt mirar pels blogs, em vaig decidir per aquesta mouse de llimona que no porta sucre, ni làctics, i la vaig acompanyar d'una gelea d'infusió d'herbes.

Mouse de llimona (extret del blog de la Palmira):

- 3 ous

- 100mL de suc de llimona (3 llimones)

- 85gr de xarop d'atzavara (sirope de ágave) (pot ser sucre o mel)

- 100mL de crema de soja (o bé nata per cuinar)

Només cal batre els ous i afegir-los a la resta d'ingredients ja mesclats, sense deixxar de batre. Posar-ho als motlles escollits i deixar quallar.

Gelea d'infusió de fruites del bosc (adaptada del llibre "Agar Agar" de la Clea)

- 200mL d'aigua

- un grapat d'herbes de tè de fruites del bosc

- 2gr d'agar agar

- 1 cullerada de xarop d'atzavara

Posar l'aigua al foc junt amb l'agar agar. Quan arrenqui el bull, afegir-hi les herbes, i deixar coure 2 minuts. Tapar i deixar reposar fins que estigui tebi.

Abocar-ho sobre la mouse, que haurà quallat mentre fem la infusió, i deixar refredar abans de posar a la nevera.

A l'hora de servir, ho vaig acompanayar d'un crumble que vaig fer barrejant farina d'arròs amb margarina vegetal ecològica i xarop d'atzavara (les mesures van ser a ull però es tracta de fer una barreja amb les mans que quedi grumollosa, i que al posar-la al forn uns minuts quedi terrossa).

Fent aquesta recepta he après coses molt interessants sobre el xarop d'atzavara, com la informació que dóna aquest blog:

Cuando se sustituya en una receta el azúcar por Sirope de Ágave, se utilizará aproximadamente un 50% MENOS de cantidad de sirope que la especificada de azúcar. Además se disminuirá la cantidad de líquido especificado en la receta en 1/2 taza.

Blogs contra la fam

Avui, un grup de blocaires, ens han convocat perquè pregonem la campanya GRAN RECAPTE que el Banc d'Aliments durà a terme els dies 25 i 26 de Novembre a supermercats i mercats de Catalunya.

L’objectiu de la campanya és aconseguir recaptar aliments bàsics (llegums seques, llet, arròs, oli, llaunes de conserva de peix i tomàquet natural) des de qualsevol punt de Catalunya per tal de fer-los arribar a les persones més necessitades de casa nostra. 

Les maneres de col.laborar són varies: fent una donació d'aliments a qualsevol dels punts de tot el territori, fer la donació on-line, o una aportació econòmica.

La meva missió, doncs, és donar-la a conèixer, i cuinar un plat fàcil amb alguns dels aliments bàsics que demanen.

Ingredients per un púding d'arròs amb llet al microones (d'aquest blog):

- 1/2 tassa d'arròs llarg integral

- 1 tassa d'aigua

- una punta de sal

- 3 cullerades de mantega

- 2/3 de tassa de sucre integral

- 2 tasses de llet

- 2 ous (o en el meu cas 4 rovells que em van sobrar d'un pastís)

- 1 culleradeta d'essència de vainilla

- canyella en pols per decorar

Primer de tot, barrejar l'arròs amb l'aigua en un recipient tapat apte per microones i posar-lo a potència màxima durant uns 6 minuts. Deixar reposar 10 minuts i tornar a coure tapat a potència màxima 6 minuts més.

A continuació, afegir-hi la mantega a daus, el sucre, i la llet pel damunt. Coure-ho de nou tapat a potència màxima 8 o 10 minuts.

A part, batre els ous o els rovells i afegir-los sense deixar de remenar.

Finalment afegir-hi l'essència de vainilla i tornar-ho a posar al microones, aquest cop destapat, durant 2 minuts.

Al moment de servir es pot espolvorejar amb canyella. És bo tant calent com fred.

mouse lleugera de xocolata

Avui us presento una mouse lleugera i molt gustosa, que em va recordar els dalky que em prenia de petita amb tant delit!

Ingredients (del llibre Agar Agar de Clea)

- 2 clares d'ou

- 200 mL de nata de soja

- 125mL de llet d'arròs

- 40gr de sucre morè

- 2 cullerades de cacau pur

- 100 gr de xocolata per fondre

- aroma de flor de taronger
- 2 gr d'agar-agar (si teniu un altre tipus de gelificant, podeu veure les equivalències aquí).
NOTA: el proper cop hi posaré només 1gr d'agar agar, per fer-la una mica menys consistent.

Per un costat, fondre la xocolata al microones i barrejar-lo amb el cacau i l'aroma.

En un altre bol, batre les clares a punt de neu i, sense deixar de batre, afegir-hi de mica en mica el sucre.

A part, posar la llet i l'agar-agar al foc fins que bulli durant uns 30 segons. 

Escalfar una mica la nata i barrejar-la a la llet; afegir-hi també la xoclata fosa, i finalment abocar-ho tot sobre les clares, amb delicadesa, amb l'ajuda d'una espàtula.

Posar la mouse als recipients escollits, sense pressa però sense pausa, ja que l'agar-agar gelifica bastant ràpid, i reservar a la nevera fins al moment de servir.
Es pot rematar amb una mica de nata de soja muntada.

crumble de tardor - CWK

Whole Kicthen, en la seva Proposta Dolça pel mes de Setembre, ens convida a preparar un postre clàssic britànis: el crumble.

Feia temps que tenia ganes de prepara-ne un, però com que la llista de pendents no para de créixer, encara no havia trobat el moment. Gràcies a la proposta d'aquest mes, he descobert que és un postre ràpid i fàcil de fer, que em permet seguir fent cosetes a la cuina i a la vegada estar amb la Joana disfrutant de com descobreix el món! 

Crumble de tardor (adaptat del llibre "La Cocina de Jamie Oliver"):

- 2 tasses de farinade sègol integral

- 1 tassa de mantega

- 3/4 de tassa de sucre

- 1 punta de sal

- fruita fresca (figues i raïm)

- 3 cullerades de sucre integral

Primer de tot barregem les tasses de farina, la mantega i el sucre amb les mans, fins a obtenir grumolls. Reservem.

En un motlle no gaire alt, hi posem tota la fruita ben neta i tallada a trossets (no cal pelar el raïm, però sí treure'n els pinyols). Seguidament hi escampem les 3 cullerades de sucre pel damunt.

A continuació tapem la fruita amb els grumolls que hem fet abans.

Ho enfornem a 200º uns 30 minuts, o fins que veiem les vores una mica torrades.

Com a suggeriment, es pot servir encara una mica calent i acompanyar-lo de gelat de vainilla (tot un clàssic).

bavaresa de maduixa amb aire de menta - CWK

Whole Kitchen, en la seva proposta dolça del mes d'Abril, ens convida a preparar una bavaresa, i com que encara queden algunes maduixes abans no siguin desplaçades per les cireres, m'he decidit a fer aquest postres amb un toc afruitat i un punt fresquet de menta.

Bavaresa de maduixa:

- 340mL llet

- branca de canyella

- 3 rovells d'ou

- 80gr de sucre

- 300gr de maduixes

- 90mL de nata per muntar

- 1,5 culleradetes de gelatina en pols (7,5gr)

Aprofito per posar unes equivalències de gelificants:
. 10gr de gelatina en pols = 6 fulles de gelatina
. 1 fulla de gelatina = 1gr d'agar-agar
. 1 fulla de gelatina = 5gr d'Instant Gel de Sosa

Per un costat, triturar les maduixes fins que quedin ben fines.
A part, posar a coure la llet amb la branca de canyella, i quan arrenqui el bull apagar el foc.

Batre els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa, i afegir-los a la llet sense deixar de remenar. Tornar la mescla al foc molt baix, i sense deixar de remenar esperar a que espesseixi. Treure la crema del foc i posar-la sobre un altre bol amb gel, tot remenant per afavorir que es refredi bé.

Finalment, afegir la gelatina a la crema i batre bé perquè es barregi (va molt bé tant si és en pols com en fulles, posar-la primer amb dues cullerades d'aigua calenta, fins que es dissolgui completament).
Ara afegirem les maduixes triturades a la crema.

Finalment, batre la nata i barrejar-ho tot amb una espàtula.
 

Emmotllar-ho i deixar refredar i quallar a la nevera (si cal tota la nit).

Aire de menta (del blog de l'Alfons)

- 15 fulles de menta

- 250mL d’aigua

- 6gr de lecitina de soja

Triturar les fulles de menta amb l’aigua, colar-les i barrejar-les amb la lecitina de soja. Just abans de servir, tornar a batre incorporant aire a la mescla fins a formar l'aire.

Desmotllar i servir amb una mica d'aire (també es pot prendre amb xocolata calenta pel damunt...jeje! això mai falla!!).

crema catalana amb maduixes

Ahir vam celebrar l'aniversari d'un amic a qui l'any passat vaig preparar el tiramissú. Com que vam fer el sopar una mica d'improvist, havia de fer algunes postres pel mateix dia, i per tant no em podia complicar amb pastissos laboriosos.

Per Reis, el meu company em va regalar el Sifó, però després d'un intent fallit d'escumar xocolata, no l'havia tornat a provar. Així que no podia deixar perdre la oportunitat, i més després de veure a molts blogs la recepta de l'escuma de crema catalana que van preparar amb el David Lienas. Jo vaig seguir la de la Gemma, de La Cuina de casa.

Per la base, vaig seguir la massa sablé d'unes postres que va preparar la Mercè de Cuina per Llaminers, no fa gaires dies, i que m'havia deixat amb ganes de provar-la.

Ingredients per la base (massa sablé bretona):

- 70gr de sucre

- 75 gr de mantega a temperatura ambient

- 2 rovells d'ou

- 100gr de farina fluixa

- 6gr de llevat químic

- 2 gr de sal

Primer de tot batrem el sucre amb la mantega fins a obtenir una textura cremosa. 

Ara hi afegirem la barreja seca (farina, llevat i sal) amb l'ajuda d'una espàtula.

Aquesta massa la distribuirem als motlles de tartaletes (o podem utilitzar aros rodons i els hi folrem la base).

Ho enfornarem a 180º durant uns 10minuts o fins que estiguin lleugerament dauradets.

Un cop fora del forn, primer els deixarem refredar als motlles i després sobre una reixeta.

Ingredients per l'escuma de crema catalana:

- 325mL de nata per muntar
- 50mL de llet 

- 50gr de sucre
- 3 rovells d'ou

- 1 branca de canyella

- un tros de pell de llimona

Posarem al foc la llet amb una mica de nata, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Un cop arrenqui el bull, pararem el foc i taparem el pot perquè infusioni una bona estona.

Ja fred, hi afegirem els rovells batuts i la resta de la nata.

Omplim el sifó, hi posem una càrrega, sacsegem 4 o 5 vegades i ho posem a la nevera fins el moment de servir.

Muntatge:

Sobre una de les bases de massa sablé hi posem l'escuma de crema catalana, ho acompanyem de maduixes ben fresques, i espolvoregem amb canyella al gust del comensal.

creps amb poma a la canyella - CWK

El Cercle Whole Kitchen, en la seva proposta dolça pel mes de Febrer ens convida a preparar un clàssic de la cuina francesa: el crep.

A casa, de petita, sovint en feiem, i els farciem amb fideuets de xocolata quan la pasta encara estava a la paella, just abans de fer-ne farcellets. En tinc un record molt bo, i possiblement, després dels pans amb forma d'animals, ha sigut una de les primeres receptes que he fet a la meva vida.

Per la proposta d'avui seguiré les instruccions del llibret que acompanyava la fabulosa paella-crepera que em van regalar fa un temps, i que va molt i molt bé.

Massa:

- 125gr de farina (1/2 farina integral de blat i 1/2 farina de panís)...si tota fos integral quedaria una crep de textura poc melosa

- 2 ous

- una cullerada de mantega

- 250mL de llet d'avellana

Primer de tot barrejar bé les dues farines. Seguidament afegir-hi els ous i batre. Fondre la mantega i incorporar-la a la massa. Finalment afegir la llet a poc a poc i anar batent fins a obtenir una pasta cremosa. Si queden grumolls es pot passar per la batedora elèctrica.

Se sol recomanar deixar reposar la pasta entre 30minuts i 2 hores perquè les creps surtin més meloses, però a casa mai ho feiem.

Posar al foc una paella el més plana possible, i movent-la en cercles tirar-hi la quantitat justa de pasta  perquè s'escampi per tots costats.

Deixar que cogui sense fer res, ni moure ni intentar barrejar com si fos una truita. 

Sabrem que està llesta quan es comenci a desenganxar dels costats; aleshores amb una espàtula ben plana la girarem i la courem de l'altra costat.

Anirem fent creps i les anirem apil.lant una sobre l'altra perquè no perdin escalfor, o bé les anirem farcint i menjant sobre la marxa!

Farcit:

- 2 pomes + 1 a daus

- 125mL de iogurt natural

- el suc d'1 llimona

- 1 cullerada de mel

- 1 polsim de canyella

Batre les 2 pomes pelades i tallades a rondanxes junt amb la resta d'ingredients fins a obtenir una pasta. 
Posar una mica del puré dins la crep i afegir-hi uns daus de poma.
Tancar com ens agradi més i espolvorejar amb canyella i sucre. Jo l'he acompanyat d'una mica de gelat de xocolata ;)

hemc 48 - puré de castanyes

Les castanyes! Quin tema més difícil que ha proposat la Sara de Cocina para Emancipados per aquest Hemc...potser per això no he tingut res a punt fins a última hora, i només en puc presentar una part...

El dia que vam anar al Montnegre i vaig trobar cireretes d'arbóç, també em vaig omplir les butxaques de castanyes! i que boniques que són dins dels seus escuts protectors...són com eriçons de terra!

Aquest puré no és en si un plat, sino que serveix per preparar moltes receptes, tant dolces com salades.

Amb aquest puré he preparat aquest pastís.

Puré de castanyes 

(font: el gran chef)

- 1kg castanyes fresques

- 200mL de llet calentona

- 90gr de mantega

Bullir les castanyes durant uns 40 minuts. Deixarles refredar i pelar-les...això porta el seu temps, i si esteu davant la tele mirant algun programa tonto, molt millor!

Triturar les castanyes ja pelades i incorporar la llet calenta i la mantega fins que quedi la consistència de puré.

 

pastissets amb cireretes d'arboç

Aquesta recepta és per participar al concurs de Cuina Silvestre que organitza el blog La Flor del Calabacín.

 

Fa uns dies vam anar al Montnegre amb uns amics amb la idea de buscar bolets...i buscar-los els vam buscar, però no en vam trobar ni un! Això sí, jo vaig arreplegar unes quantes cireretes d'arboç i moltes castanyes (amb les que espero fer alguna cosa per l'HEMC d'aquest mes).

La recepta és senzilla, ja que no volia fer malbé les cireretes amb coccions ni coses rares.

La base és la mateixa que la del pastís de préssecs i peres que vaig fer fa uns dies, la qual s'enforna uns minutets fins que s'infli una mica.

Un cop freda s'hi posa pel damunt el farcit que és crema catalana, i es torna a enfornar uns 10 minuts. 

Finalment per sobre s'hi col.loquen les cireretes rentades amb molt de compte (jo les vaig summergir en aigua per no posar-les sota el raig directament i que se'm fessin malbé).

Si sou seguidors del blog Dulces Bocados, veureu que va publicar una recepta pràcticament igual fa uns dies, però us juro i perjuro que jo ja la tenia a punt...no em digueu copiona, si us plau...

el meu AIG i la crema catalana

Avui mateix ha arribat un paquet a casa meva...aish, quina il.lusió! Quan l'he obert encara me n'ha fet més, perquè hi contenia un individual molt bonic i...un bufador (carregat!) que tenia a la llista de desitjos!

El paquet venia d'Andalusia, i més concretament del blog Mi Alacena, que porten a quatre mans la Loli, gallega, i l'Africa, andalusa. Per cert, us recomano que hi passeu, perquè tenen unes receptes molt temptadores...

Hi adjuntaven una carta on l'Africa m'explicava que per ella també és el primer any que participa a l'AIG i que li he fet anar una mica de bòlit buscant coses per regalar-me, fins que es va decidir pel bufador. 

Africa, que sàpigues que l'has encertat de ple...tant que avui ja het una crema catalana dedicada per vosaltres dues! Moltíssime gràcies a vosaltres i a la Bea per organitzar aquest esdeveniment que ja ens porta aromes nadalencs...

 

Hoy mismo ha llegado un paquete a mi casa...aish, que ilusión! Cuando lo he abierto aun me ha hecho más, ya que contenia un individual muy bonito y...un soplete (¡cargado!) que tenía en mi lista de deseos!

El paquete venía de Andalucía, y más concretamente del blog Mi Alacena, que llevan a cuatro manos Loli, gallega, y Africa, andaluza. Por cierto, os recomiendo que os passéis por allí, porque tienen unas recetas muy tentadoras...

También había una carta donde Africa me explicaba que para ella también era el primer año que participaba en el AIG, i que yo la había hecho ir de un lado para otro buscando cosas para regalarme, hasta que se decidió por el quemador. Africa, que sepas que lo has acertado de lleno...tanto que hoy he hecho una crema catalana para vosotras dos!

Muchíssimas grácias a vosotras y a Bea por organizar éste evento que ya nos trae aromas navideños...

Crema catalana:

- 250mL de llet
- 2 rovells d'ou
- 50gr de sucre
- 15gr de farina de panís (maizena)

- Canyella (1 branca o una cullerada en pols)
- Pell llimona

EXTRA: en un curs vaig aprendre que la diferencia entre les cremes conegudes és la quantitat de farina de panís, i així van de menys a més espesses:

                              natilles:               10gr per 250mL de llet

                              crema catalana:    15gr per 250mL de llet

                              crema pastissera:  20gr per 250mL de llet

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la canyella. Quan arrenqui el bull, retirar-ho del foc.
A part batre els rovells amb el sucre, i després barrejar amb la maizena. Afegir-hi la llet colada, sense deixar de batre, i tornar a posar al foc fins que arrenqui de nou el bull i espesseixi (és com màgic!).

De seguida tapar "a pell" amb paper film (o sigui, ben arran de la crema) per evitar que formi una capa espessa que l'espatllaria (i ho dic per experiència). Si no s'ha d'utilitzar de seguida, s'aconsella posar-la a la nevera per evitar problemes de salut (com la famosa Salmonella).

Un cop freda i emplatada (si pot ser a la clàssica terrina de fang), posar sucre per sobre i cremar amb un BUFADOR NOU DE TRINCA ;) i així aconseguir una capa cruixent i deliciosa que és la guinda d'aquest plat!