pastís per la VIOLETA

Aquest cap de setmana vam anar a visitar uns amics que han tingut una nena 
preciosa i amb un nom molt bonic, així que per celebrar l'ocasió com cal em vaig deixar endur per aquest color que tant m'agrada, i vaig tenir clar que havia de fer un pastís amb olor a espígol!

A més, tinc la gran sort que el pare de la  Violeta, l'Enric Vernet, em va fer les fotos del pastís! Moltes gràcies!

FELICITATS Mònica i Enric!

La recepta l'he adaptat d'aquest blog i la crema de llimona del de la Gemma Clofent.

Pa de pessic d'espígol (per dos motlles de 18cm):
- 1 tassa i 1/2 de sucre
- 1 culleradeta i 1/2 d'espígol sec (d'herboristeria)
- 6 ous (clares i rovells separats)
- 1/4 de tassa d'oli d'oliva suau
- 6 cullerades d'aigua
- 1 tassa i 1/3 de farina integral de blat
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/2 culleradeta de sal


Primer de tot batre els rovells amb l'oli i l'aigua fins que doblin el seu volum. 
En un bol a part, mesclar 1 tassa de sucre amb l'espígol i triturar amb el minipimer. Afegir-hi la farina, el llevat i la sal, i homogenitzar.
Tirar de mica en mica la barreja seca als rovells, i batre just fins que quedi tot ben incorporat.
A part, batre les clares a punt de neu amb la resta del sucre.
Abocar sobre la massa de mica en mica, i amb l'ajuda d'una espàtula anar mesclant suaument per no perdre l'esponjositat.

Untar d'oli i enfarinar els motlles, omplir-los amb la massa, i enfornar-los a 180º durant uns 25 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.
 
Crema de llimona (lemon curd):
- 150mL de suc de llimona
- pell ratllada d'una llimona
- 150gr de sucre
- 100gr de mantega
- 2 ous
Posar un cassó al bany maria amb el suc, la pell, el sucre i la mantega. Quan estigui tot ben fos, afegir-hi els ous batuts i seguir escalfant al bany maria sense remenar fins que la barreja espesseixi.
Deixar refredar.

Cobertura de nata amb llimona:
- 350mL de nata per muntar
- unes cullerades de crema de llimona que hem fet abans
- 2 o 3 cullerades de sucre al gust

Muntar la nata i afegir-hi crema de llimona i sucre al gust amb l'ajuda d'una espàtula i fent moviments suaus de baix a dalt.

Muntatge:
- Un cop el pa de pessic ja està fred, el partim per la meitat.
- Banyem la part interior del tros de sota amb almíbar (aigua i sucre a parts iguals a foc lent fins que es concentri lleugerament). 
- Escampem una bona capa de cobertura pel damunt i tapem amb l'altra tros del pa de pessic.

 
- Cobrim amb cobertura tant els laterals com la part superior i ho allisem bé amb una espàtula.
- Decorem al gust. Les boletes de la vora estan fetes amb la cobertura de nata tenyida amb colorant alimentari.

Violetes de sucre:
- 250gr de sucre llustre
- 1 clara d'ou
- colorant alimentari en pasta
 
Barrejar el sucre tamisat amb la clara d'ou i batre amb el minipimer fins a obtenir una pasta cremosa. Si es vol més líquida si poden afegir unes gotes de suc de llimona o d'aigua.
Aplicar-hi el colorant alimentari de mica en mica, amb l'ajuda d'un escuradents net cada vegada (per evitar contaminar el pot i que així ens duri molt de temps), fins a obtenir el color desitjat.
Posar a la mànega pastissera amb la punta per fer flors i a practicar (us asseguro que en vaig fer 3 vegades més de les que vaig posar al pastís...això és tot un art!...busqueu a youtube que hi trobarem tutorials molt ben explicats; no seré pas jo qui us fagi de mestre!).

Això sí, us recomano que feu aquest pastís, perquè és la combinació perfecte dels aromes de l'espígol, l'acidesa de la llimona i d'un pa de pessic esponjós i lleuger.

magdalenes de figues

Aquestes magdalenes d'avui són molt bones i versàtils! Les he fet moltes vegades i amb la fruita que he tingut a mà. A més, després d'algunes proves, les he aconseguit fer més aptes per nadons (i per tothom), ja que el xarop d'atzavara té un índex glucèmic molt més baix que el sucre refinat, té funcions prebiòtiques i al tenir un poder edulcorant més alt se n'ha d'afegir molta menys quantitat que d'altres edulcorants.

Us les recomano amb la fruita que més un agradi.

Magdalenes estacionals (adaptació de llibre Martha Stewart's Cupcakes):

- 2 tasses i 1/4 de farina integral de sègol
- 1/2 tassa de farina de blat de moro 
- 1 cullerada de llevat químic
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega (225gr) a temperatura ambient
- 1/2 tassa de xarop d'atzavara*
- 1 culleradeta i 1/2 d'extracte de vainilla
- 3 ous i 1 clara
- 1/2 tassa de llet vegetal **
- unes quantes figues fresques

* també funciona amb 1 tassa de sucre; a la recepta original 2 tasses i 1/4 de sucre!!
 ** a la recepta original 1 tassa de llet - NOTA: sempre que s'utilitza xarop d'atzavara o altres edulcorants líquids cal posar la meitat de llet

Com gairebé sempre al fer masses primer caldrà batre la mantega amb el xarop fins que quedin ben emulsionats. Seguidament afegir-hi els ous i la clara un a un, i després l'essència de vainilla.
A part haurem mesclat les farines, el llevat i la sal, i ara els afegirem a la massa alternant amb la llet, i batrem just fins que quedi tot ben incorporat (no batre en excés o la massa s'enduriria).
Ara ja hi podem afegir les figues tallades a trossets i les incorporarem bé a la massa amb l'ajuda d'una espàtula.

Omplir els motlles de magdalenes fins a 2/3 de la seva capacitat i enfornar-los a 180º durant uns 25 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.
Deixar refredar sobre una reixeta i consumir al moment ;)

Aquí teniu la versió estiuenca amb maduixes:

I la mateixa recepta amb cireres, que vaig preparar de la mateixa manera però en comptes d'incorporar trossos de cirera dins la massa, un cop vaig omplir els motlles, hi vaig introduïr una cirera sensera al mig (sense el pinyol perquè les vaig fer per la colla dels petitons).

magdalenes de plàtan amb cobertura de xocolata

Ai, quants dies sense publicar res...jo crec que després del pastís d'aniversari de la Joana em vaig quedar una mixa xof perquè és dels que  menys m'ha agradat. No us ha passat mai que quan millor voleu fer una cosa, pitjor us queda?

Per trencar el gel, avui he fet aquestes magdalenes que són una adaptació d'aquestes altres i que després de repetir moltes vegades he anat adaptant als meus gustos i les he acabat fent sense mirar cap recepta (sobretot n'he reduït la quantita de sucre...300gr em semblen una burrada!)

Aquest cop les he recobert de una crema de mantega de merenga suïssa (Swiss meringue buttercream) amb una mica de cacau en pols, que complementa de meravella!

Ingredients(tots a temepratura ambient):  
- 3 plàtans madurs
- 3 ous del número 0 (clares i rovells per separat)
- 1 tassa de sucre integral
- 1/2 tassa de margarina vegetal ecològica
- 1 tassa i 1/2 de farina integral de blat ecològic
- 1 cullerada sopera de llevat químic
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt

Aixafar els plàtans amb una forquilla i batre amb els rovells d'ou (si els plàtans no han quedan prou aixafats, es pot utilitzar el minipimer). 
Seguidament afegir-hi la margarina a temperatura ambient i seguir batent fins que quedi una barreja cremosa.
Mesclar la farina, el llevat i les espècies i afegir-les a la massa de mica en mica i batre just fins que quedin incorporades.
Finalment portar les clares a punt de neu i incorporar-les a la massa suaument amb l'ajuda d'una espàtula.

Omplir les càpsules de magdalena fins a 3/4 i enfornar a 180º durant uns 20 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.
Deixar refredar sobre una reixeta.

Crema de mantega de merenga suïssa al cacau:
- 3 clares d'ou
- 1/2 tassa de sucre integral
- una punta de sal
- 250gr de mantega
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de cacau en pols

Posar les clares, el sucre i la sal al bany maria, i mesclar a mà fins que s'escalfi i el sucre s'hagi dissolt completament (així es couen una mica les clares i es redueix el risc sanitari de prendre ous cruus).
Treure del bany maria i batre amb les varetes fins que es refredi la mescla (trigarà uns 10 minuts, per tant és millor utilitzar una batedora elèctrica. No cal gastar-se gaire diners en una kitchenAid, que és fantàstica però molt cara...jo tinc un aparell de la marca Jata que fa meravelles!).
Un cop fred, afegir la mantega a cullerades i anar batent fins que quedi ben cremós. Seguidament afegir-hi l'essència de vainilla i el cacau i acabar de barrejar bé.
Posar a la mànega pastissera i decorar al gust.

La crema de mantega es pot guardar 3 dies a la nevera o 1 mes al congelador. 

Bona diada! Ens veiem a la mani! 

galetes de sucre

Fa 10 dies la Joana fa fer 1 any, i a part de fer un pícnic amb la família (que al final va ser a porta tancada degut al dia rúfol que feia), vaig dur aquestes galetones al grup de mares que ens veiem habitualment i amb les que compartim els dubtes i les alegries de tenir petits.

Espero que us agradin i que les disfruteu amb el farcit que us vingui de gust!

Galetes de sucre (Sugar Cookie Cutouts de Martha Stewart):

- 4 tasses de farina (una barreja d'espelta i de blat)

- 1 culleradeta de llevat químic

- 1/2 culleradeta de sal

- 1 tassa de mantgea a temperatura ambient (230gr)

- 1 tassa de sucre (a la recepta original: 2 tasses!!)

- 2 ous

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

En un bol barrejar els ingredients secs: la farina, el llevat i la sal.

A part, batre la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla suau. Afegir-hi els ous i la vainilla i seguir batent fins que quedi ben incorporat.

Ara, ja hi podrem anar afegint la barreja seca fins a formar una bola. Cal procurar no batre en excés o ens quedará una massa gomosa (degut a haver treballat massa el gluten).

Dividir la bola en dos, embolcallar-les amb paper film, i posar-les a la nevera un mínim de 30 minuts.

Passat aquest temps, traurem una de les dues boles i sobre una súperfície enfarinada, l'aplanarem amb el corró. Farem cercles o figures amb el cul d'un got o un talla-galetes, i les anirem posant sobre un paper de forn o una base de silicona.

Enfornarem la primera tanda de galetes a 180º durant uns 15 minuts (o fins que estiguin lleugerament dauradetes).

Amb l'altra bola, farem els mateixos cercles als que els hi retallarem el cor al mig, o la figura que més ens agradi (les lletres les vaig fer amb un ganivet molt punxegut).

Deixarem reposar les galetes cuites a sobre d'una reixeta.

Decoració:

- xocolata fosa amb una micona de mel

- melmelada de mores

- sucre llustre

Un cop les galetes estiguin fredes, posarem les que tenen la figura al mig sobre la reixeta i hi enpolsinarem sucre llustre pel damunt.

Finalment, posarem una mica de melmelada o xocolata sobre les galetes senseres i hi posarem una galeta forada al damunt.

empanada de fruits del bosc

Com deia...últitament m'encanta fer aquest tipus de tartes amb massa brisa i fruites. La última versió va ser aquesta, que enlloc de dur un enreixat al damunt, que tapada.

La recepta la vaig treure del llibre 500 tartas (Ed.Blume), que aparentment semblava un llibre molt senzill però totes les receptes surten de meravella.

I aprofito la ocasió per celebrar el 3r aniversari del blog! Com passa el temps...estic una mica desconnectada perquè aquest divendres la Joana fa 1 any i vaig de bòlit buscant receptes i idees pel pícnic que farem amb la família i els amics, així que si algú en té alguna, serà benvinguda (que bé que em va la Recepta del 15 d'aquest mes...gràcies noies!)

Massa brisa:

- 140gr de farina

- 55 gr de sucre

-  un polsim de sal

- 115gr de mantega molt freda tallada a daus

- 1 rovell d'ou

- 2 cullerades d'aigua molt freda 

NOTA: aquesta massa no queda tan bé si es fa en un robot de cuina, ja que aquest tendirà a amassar-la i homogenitzar-la massa. Per tant, més val arremangar-se i treballar una mica amb les mans i els braços, que és molt ràpida de fer i quedarà molt millor!

Per fer la massa barrejarem la farina, el sucre i la sal en un bol, al que hi afegirem la mantega. Treballarem amb la mà fins que quedin grumolls del tamany de llenties. 

Després hi incoporarem el rovell i ho remourem just perquè la massa quedi humitejada.

Finalment hi abocarem l'aigua i amassarem només fins que poguem formar una bola, que dividirem en dos i deixarem reposar a la nevera almenys 30 minuts.

Farcit de maduixes:

- 600 gr d'una barreja de maduixes, nabius, mores, groselles i gerds (poden ser congelats)

- 225gr de sucre

- pell ratllada d'una taronja

- 2 culleradetes de suc de taronja

- 1/2 culleradeta de canyella

- una mica de nou moscada

- 40gr de farina de panís

Posar tots els ingredients en un bol i deixar macerar.

Muntatge:

Traurem una bola de la nevera i l'extendrem amb l'ajuda del corró fins a formar una base per poder cobrir tot el motlle. És molt útil dividir la base en quarts i desplegar-la al cobrir el motlle.

Abocar el farcit sobre la base.

Treure l'altra bola de la nevera i extendre-la novament amb el corró i així poder cobrir tota l'empanada.

Finalment, unir els extrems i retirar l'exés de massa. Fer uns solcs amb l'ajuda d'una forquilla i amb un ganivet fer uns quants talls al centre de l'empanada per ajudar a que respiri durant la cocció.

Enfornar a 220º durant 10 minuts; a continuació abaixar la temperatura a 175º i continuar la cocció durant 35 o 40 minuts, o fins que estigui daurada.

Deixar refredar sobre una reixeta i prendre acompanyat d'una bola de gelat de vainilla.

tarta de poma i kiwi

Últimament em venen molt de gust les tartes afruitades, ja sigui perquè són molt fresquetes com perquè no solen ser gaire difícils de fer.

Aquesta la vaig fer ahir al vespre en un plis, i sense fixar-me gaire en les quantitats dels ingredients.

Base de galeta: 

- farina

- sucre

- mantega freda

- aigua molt freda

Per fer la base podeu seguir les instruccions de la tarta de poma enreixada que faig fer fa uns mesos. En aquella ocasió va quedar una massa molt més fullada perquè hi vaig posar més quantitat de mantega, però com que ahir hi havia la que hi havia a la nevera, la massa em va quedar més semblant a una galeta, però no per això menys bona.

Farcit:

- 2 pomes pelades i tallades a daus

- 6 kiwis pelats i tallats a daus

- el suc d'1 llimona

- sucre al gust

- 4 espècies (canyella, nou moscada, clau i gingebre) 

Mesclar tots els ingredients i deixar-los macesar mentre fem la base.

Per muntar la tarta només caldrà extendre una base rodona al motlle, posar-hi al damunt el farcit i fer un enreixat amb la resta de massa de galeta. Amb la massa que em va sobrar vaig fer uns cors decoratius.
Enfornar-la uns 40 minuts o fins que es vegi daurada i llestos!

Feliç 1 de Maig!

mouse de maduixa i de plàtan

Aquí tenim una recepta per celebrar la diada i que espero que agradi als oients de Ràdio Castellar, on hi col.laboren la Marina i la Clara, amb el programa Quins Fogons!
Pel primer Enfogona't ens animen a fer receptes al voltant de Sant Jordi per tal de poder triar-ne una que explicaran per antena.

Jo he triat aquesta rosa lleugera, sense sucres, sense ous, sense làctics, molt poques calories...vaja, sense gairebé res més que molta fruita i moltes vitamines. Recepta adaptada del llibre Agar Agar, de Clea.

Mouse de maduixa:

- 200gr de tofu suau

- 3 cullerades de xarop d'atzavara

- unes quantes maduixes (per fer-ne 150gr de puré)

- 1 culleradeta d'alfàbrega seca

- 2 gr d'agar agar

Per un costat triturar el tofu i el xarop a la batedora. Reservar.

A part, triturar les maduixes fins a obtenir 150gr de puré ben fi. Posar el puré en un cassó amb l'agar agar i l'alfàbrega i deixar bullir 30 segons. De seguida parar el foc, abocar-ho sobre el tofu i triturar fins que quedi tot ben unit.

Omplir els motlles fins la meitat i deixar refredar i quallar a la nevera un mínim de 30 minuts.

Fondant de plàtan amb canyella:

- 2 plàtans madurs

- 1 cullerada de suc de llimona

- 250mL de llet d'arròs

- 2 cullerades de xarop d'atzavara

- mitja culleradeta de canyella en pols

- 2gr d'agar agar

Primer de tot aixafar el plàtans amb una forquilla i barrejar-.hi el suc de llimona.

A part, posar a foc baix la llet, el xarop, la canyella i l'agar agar, i deixar bullir 30 segons. Parar el foc i afegir-hi els plàtans. Batre una mica fins que quedi una barreja cremosa.

Acabar d'omplir els motlles a cullerades, de mica en mica, per evitar que es trenqui la primera capa. Es poden fer uns foradets a la capa de maduixes per tal que la de plàtans s'hi coli i les dues capes quedin més unides.
Deixar refredar i quallar a la nevera mínim 1 hora.

Feliç diada de Sant Jordi!

coca de iogurt i taronja

Aquesta coca és molt senzilla i ràpida, i queda molt bé acompanyada d'una infusió calentona o una xocolata a la tassa, perquè no!

Fixeu-vos que en els ingredients no hi ha impulsor (llevat químic) sinó que el que li dóna l'esponjositat són les clares batudes a punt de neu, per això no s'incorporen a la massa fins el final i sempre amb moviments molt suaus per no perdre volum.

Ingredients:

- 4 ous

- 200gr de sucre

- 150gr de iogurt natural

- 1 taronja

- 200gr de farina

- 100mL de nata líquida

Primer de tot batrem els rovells amb el sucre. Després hi afegim el iogurt, la nata, la pell de la tarojna ratllada i la meitat del seu suc.Ara hi afegim la farina i la batem just perquè quedi ben incorporada i sense grumolls.

Finalment ho aboquem sobre les clares d'ou a punt de neu, i ho barregem amb una espàtula fent moviments suaus.

Posem la massa en un motlle rectangular untat amb una mica de mantega i l'enfornem a 180º durant 20 minuts. Passat aquest temps abaixem la temperatura del forn a 160º i li deixem 25 minuts més o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec (jo al final he posat la temperatura a dalt per donar-li una mica de color).

Deixar refredar sobre una reixeta.

Per l'acabat he fet un almíbar amb aigua, sucre i una mica d'aroma de taronger i li he abocat per sobre.

Mona de Pascua quadriculada

Què és el Comerç Just? El més just de tot és comprar al barri, al pagès de l'hort del costat, consumir productes del país, evitar intermediaris que paguen preus irrisoris als pagesos, prioritzar els productes de temporada i procurar respectar el medi i els animals que ens alimenten.

Però hi ha aliments que no es poden cultivar a les nostres terres, i que forçosament els hem d'importar. Podriem ser extremistes i deixar de consumir-los (conec a gent que han deixat de prendre cafè perquè ve de molt lluny), però en el món de la pastisseria és molt difícil prescindir del sucre i la xocolata.

Malauradament, en la majoria dels casos no sabem d'on venen els aliments que comprem. En moltes ocasions, hi ha una gran multinacional al darrera que el més probable és que prioritzi el rendiment econòmic als valors socials i ecològics.

Aleshores és on entra el paper d'organitzacions que vetllen perquè l'explotació dels conreus de canya de sucre i de cacau, entre altres, segueixin uns criteris per tal de respectar els pagesos, pagar preus justos, evitar l'explotació infantil, eliminar al màxim els intermediaris, respectar el medi ambient, i, en definitiva, disminuir les desigualtats socials i econòmiques amb països menys desenvolupats.

Tots els productes que comercialitzen aquestes organitzacions han de dur el segell de Comerç Just i així poder-los identificar clarament. Per sort, cada vegada els podem trobar a més establiments i botigues online.

Aquesta mona està feta amb productes de proximitat i de Comerç Just. Us animo a fer la vostra versió i presentar-la al concurs d'Alternativa 3. Teniu temps fins el 20 d'Abril.

Aquesta mona es pot fer el dia abans de consumir, i consta de:

- pa de pessic de iogurt

- pa de pessic de xocolata

- amlíbar i melmelada

- cobertura de xocolata

Pa de pessic (per un motlle de 18cm):

- 2 ous del número 0

- 140gr de sucre d'Alternativa 3

- 100mL d'oli d'oliva suau

- 200gr de iogurt natural La Fageda

- 130gr de farina integral de blat Xeixa de Can Pipirimosca

- 6 gr d'impulsor

Batre els ous amb el sucre fins que quedi una barreja suau i d'un color pàl.lid. Afegir l'oli i el iogurt i seguir batent.
Finalment, barrejar la farina i l'impulsor i afegir-los a la massa de mica en mica i fent moviments molt suaus. No batre en excés.

Untar d'oli el motlle, enfarinar-lo lleugerament i abocar-hi tota la massa. Enfornar a 180º durant 30 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.

Pa de pessic de xocolata (per un motlle de 18cm):

- 2 ous del número 0

- 100gr de sucre d'Alternativa 3

- 100mL d'oli d'oliva suau

- 70gr de perles de xocolata d'Alternativa 3

- 1 cullerada de cacau d'Alternativa 3

- 130gr de farina integral de blat Xeixa de Can Pipirimosca

- 6 gr d'impulsor

Batre els ous amb el sucre fins que quedi una barreja suau i d'un color pàl.lid. Afegir l'oli i seguir batent.
Fondre les perles de xocolata al microones (de mica en mica per evitar que es cremi) i incorporar-les a la mescla anterior.
Finalment, barrejar el cacau, la farina i l'impulsor i afegir-los a la massa de mica en mica i fent moviments molt suaus. No batre en excés.

Untar d'oli el motlle, enfarinar-lo lleugerament i abocar-hi tota la massa. Enfornar a 180º durant 30 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.  

Farcit:

- almíbar (30gr de sucre + 30mL d'aigua)

- melmelada de préssec i codonyat d'Els Fruits Saborosos

Per fer l'almíbar només caldrà posar el sucre i l'aigua a foc suau fins que espesseixi lleugerament i adquireixi un color avellanat. Reservar.

Cobertura:

- 160 gr de perles de xocolata d'Alternativa 3

- 100mL de nata per muntar

- 100mL de nata per muntar

Fondre la xocolata al microones (si es té un termòmetre hauria d'arribar a 40º). A part, escalfar 100mL de nata al microones (també fins als 40º), i barrejar-la amb la xocolata.
Batre els 100mL de nata restants i, amb moviments suaus, incorporar de mica en mica a la barreja anterior.

Decoració:

- perles de xocolata d'Alternativa 3

- preparat de glassejat de Tate Lyle (de comerç Just) pels dibuixos de la teulada

- galetes esmicolades

- ametlles laminades

- bombons d'Alternativa 3

- pollets i plomes

Per fer la caseta he seguit les recomanacions del blog del Ramon, tot i que m'ha fet mandra fer les plantilles i per això no m'ha quedat del tot ben encaixada, però per ser el primer cop jo me'n sento ben orgullosa!

 

Muntatge:

Un cop tinguem els pans de pessic freds, els desmotllarem i els hi farem un forat al mig amb un aro de decoració. Així podrem intercanviar-ne els cors i el pastís ens quedarà com un tauler d'escacs (aquest pas es pot ometre, evidentment!).

La part inferior del pastís la retallarem una mica per tal d'anivellar-la. Ara la impregnarem amb l'almívar, li posarem una bona capa de melmelada i la cobrirem amb l'altra pa de pessic.

Ara ja podrem començar a cobrir tot el pastís amb la cobertura de xocolata. Anirem allisant la part superior i els costats.

Finalment hi posarem la decoració: unes galetes esmicolades per simular sorra, els bombons pel voltant, la caseta de xocolata, i les plomes i els pollets típics de les Mones de Pascua.

Feliç dia de la Mona a tots!

semiesfera de xocolata i plàtan

Inspirada en la recepta de la portada del CUINA d'aquest mes, fa uns dies vaig fer aquesta semiesfera. Us he de dir que el farcit de mouse de xocolata va agradar molt, però no queda ben bé com una mouse, sinó com un bombó. La mouse de plàtan l'hi vaig afegir per acabar d'omplir el motlle, i perquè el combinat xocolata-plàtan sempre queda molt bé.

Potser us pot servir d'inspiració per la Mona? Recordeu que si la feu amb productes de comerç just podeu optar a un lot de productes valorat per 200 euros (jo el vaig guanyar l'any passat i vaig al.lucinarr!!).

mouse de xocolata:

- 500gr de xocolata per fondre

- 200gr de mantega

- 250mL de nata (35% de MG)

- 1 cullerada de xarop d'atzavara

- pell ratllada de taronja

Fondre la xocolata i la mantega al bany maria. A continuació afegir-hi la nata remenant al mateix temps. Finalment incorporar-hi el xarop d'atzavara i la pell de taronja.

Folrar un bol amb paper film (per tal de que ens faciliti el desmotllat), i abocar-hi la mouse. Deixar refredar a la nevera mentre preparem la següent capa.

mouse de plàtan:

- 3 plàtans madurs

- 100mL de llet

- 100gr de iogurt

- 1gr d'agar agar

En un cassó, posar la llet amb l'agar-agar i deixar bullir 30 segons. Un cop una mica fred, afegir-hi el iogurt i els plàtans aixafats.

Abocar sobre la mouse de xocolata i tornar a posar a la nevera.

Base:

- 1 paquet de digestive

- 100 gr de mantega fosa

Esmicolar les galetes al minipimer, afegir-hi la mantega fosa remenant bé perquè quedin totes ben humides, i escampar-les pel damunt de la mouse de plàtan (vigilant de no aixafar gaire fort). Torna a posar a la nevera mentre preparem la cobertura.

Cobertura: 

- 100gr de mantega

- 150gr de xocolata per fondre

Simplement caldrà fondre la mantega i la xocolata al microones, barrejar bé i deixar refredar una mica de res.

Desmotllar amb cura la semiesfera i posar-la sobre una reixeta.Ara hi abocarem la cobertura pel damunt i amb una espàtula anirem cobrint tots els racons.

Decorar al gust; en el meu cas uns gerds deshidratats sensers i ratllats, i unes quenelles amb la mateixa cobertura.